油脂や脂肪酸とは あぶらには常温で液体の油と、常温で固体の脂がある。 キャノーラ油と牛脂みたいな違い。 この両方を総称して油脂と呼ぶ。 油脂は脂肪酸とグリセリンという分子からできている。 これらの脂肪酸、グリセリン、コレステロール、などを合わせ…